1、遵守殺菌鍋操作工藝指標，最高工作壓力0.2Mpa,最高工作溫度121℃

2、殺菌鍋操作方法；

a. 罐內裝好貨物，關好艙門，關閉安全氣閥；

b. 打開電源開關，氣泵開關，使氣泵壓力顯示0.4mpa以上；

c．設置殺菌時間、溫度；打開保壓開關；

d.開蒸汽閥門,升溫;升溫過程中排出鍋內冷空氣；

e.達到規(guī)定的溫度時,使溫度恒定，進入保溫階段;

f.在恒定的溫度下,保持到所需要的時間(不同的產品保溫的時間不同)

g.達到保溫時間后,排出罐內熱水,同時注入涼水,并保持罐內壓力穩(wěn)定(一般在0.16-0.2Mpa)壓力降低,需要空氣壓縮機補氣,

3、觀察水位計,涼水注滿以后,如溫度指示在30℃-50℃左右,降溫工作完成,排出罐內適量涼水,泄壓、開蓋、取貨。

4、本設備嚴禁超過設計壓力（0.3Mpa）,超過設計溫度(140℃)運行；

5、操作人員應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制,并經常保持安全附件齊全、靈敏、可靠，發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應及時處理，

6、殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計安全附件，在使用過程中應加強維護與定期校驗，本設備的安全閥開啟壓力等于設計壓力，應經常保持靈敏、可靠、防止隨意調整，壓力表精度不低于2.5級，無鉛封壓力表不得使用，其準確度至少應每年檢驗一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應立即更換，溫度計應進行定期校驗，使用前應以標準溫度計校正，以后每年應校正一次，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃，則送修或更換。

7、殺菌鍋應定期檢查，每年至少進行一次外部檢查，每三年至少進行一次內部檢驗，

8、在使用過程中應經常對鎖塊、主動圈蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)，

9、鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和摩擦過大時，應及時更換保證密封，防止泄漏。